LOMO DOBLADO DE BELLOTA IBERICO 100% RAZA IBERICA

Elaborado con lomo embuchado de cerdos de bellota 100% ibéricos.

Este lomo doblado es la especialidad de Extremadura. El lomo es adobado sin pimentón y únicamente con sal y ligeras cantidades de ajo, pimienta y aditivos.

En el momento de embucharlo se dobla transversalmente a la mitad y se recubre ligeramente de manteca, a continuación se embute en una tripa de diámetro mayor, que se ata en varias ocasiones con cuerda para que las dos partes del lomo hagan un cuerpo.

El periodo de curación supera ampliamente los seis meses.

Aroma suave y persistente, con jugosidad excepcional . Su peso y forma de presentación es similar al de la caña de lomo.

SELECCIONADO POR SABOR A MONTANCHEZ

Peso apróx pieza entera: 1.100 Kg